Σύγχρονη Ελληνική Κουζίνα - Θεσσαλονίκη

Σύγχρονη Ελληνική Κουζίνα

ΠΡΟΦΙΛ ΣΥΜΜΕΤΕXOΝTΩΝ

Το σεμινάριο απευθύνεται αποκλειστικά σε επαγγελματίες μάγειρες.

ΑΝΑΛΥΣΗ ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑΣ

O Chef θα δημιουργήσει ένα πλήρες μενού για τους συμμετέχοντες, όπου θα παρουσιαστούν σύγχρονα Amuse bouche, μαγείρεμα σε κενό αέρος, τεχνικές μαγειρέματος σε όσμωση (Vacuum), χρήση Pacojet για δημιουργία sorbet, παρουσίαση φιλοσοφίας σε αλμυρές παρασκευές παγωτού, τεχνικές σε siphon και υφές σε Thermomix.

Οι συμμετέχοντες, θα πρέπει να φέρουν μαζί την στολή και τα μαχαίρια τους και στο τέλος του διημέρου, θα παραλάβουν Πιστοποιητικό Παρακολούθησης καθώς και booklet με όλες τις συνταγές, που θα παρασκευάσουν μαζί με τον Chef.

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Gastronomy Essentials

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤEΣ: Δημήτρης Παμπόρης

O Δημήτρης δραστηριοποιείται στον τουριστικό κλάδο 18 χρόνια, με πολλές συνεργασίες σε εταιρίες ξενοδοχείων. Εργάστηκε αρκετά χρόνια στον Όμιλο Grecotel με τελευταίο σταθμό το ξενοδοχείο Mykonos Blu. Εργάστηκε 6 χρόνια στον Όμιλο Divine Hotel’s στο ξενοδοχείο Patmos Aktis σαν Executive Chef, όπου βραβεύθηκε με 2 Χρυσούς σκούφους και 3 βραβεία Ελληνικής Κουζίνας από την Επιτροπή του Αθηνοράματος. Τα δυο τελευταία χρόνια είναι Executive Chef στο ξενοδοχείο Ekies All Senses Resort, όπου και βραβεύτηκε με Χρυσό σκούφο και Βραβείο Ελληνικής κουζίνας, από την Επιτροπή του Αθηνοράματος για το ετος 2016 . Επίσης βραβεύτηκε με 2 και 1 αστέρι από την επιτροπή του Fnl Guide για το έτος 2017.

Έχει εργαστεί στο εστιατόριο Auberge de lill στην Αλσατία βραβευμένο με 3 αστέρια Michelin. To 2016 ήταν επίσημος προσκεκλημένος Chef στο διάσημο εστιατόριο Ikarus της Redbull, βραβευμένο με 2 αστέρια Michelin, για να παρουσιάσει ένα θεματικό μενού με βάση την Ελληνική κουζίνα. Το 2017 ήταν επίσημος προσκεκλημένος στην διάσημη Έκθεση γαστρονομίας Chef sache στην Γερμανία, για να μαγειρέψει για Vip καλεσμένους που εκπροσωπούν την γαστρονομία σε όλο τον κόσμο και να παρουσιάσει την Ελληνική κουζίνα. 

ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 2 ΜΕΡΕΣ / 12 ΩΡΕΣ

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ

Τετάρτη 17 Ιανουαρίου 2018, 10:00-16:00

Πέμπτη 18 Ιανουαρίου 2018, 10:00-16:00

ΚΟΣΤΟΣ ΑΝΑ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΑ

Επαγγελματίες του τουρισμού που καλύπτουν μόνοι τους το κόστος: 170€

Επιχειρήσεις Μέλη ΣΕΤΕ: 170€

Επιχειρήσεις Μη Μέλη ΣΕΤΕ: 250€