ELEGANT BAKING - Η Ευγενής Τέχνη της Σύγχρονης Αρτοποιίας
Ο Χάρης Παπαλίτσας, στα πλαίσια των εκπαιδευτικών προγραμμάτων που διοργανώνει η Gastronomy Essentials στην Κύπρο, έρχεται στη Λευκωσία, στις 6 & 7 Μαρτίου, για να μας μυήσει στα μυστικά της σύγχρονης αρτοποιίας. Μέσα από το πρίσμα της αργής ωρίμανσης και του σεβασμού στις παραδοσιακές τεχνικές, ο Χάρης Παπαλίτσας, ένας από τους πιο γρήγορα ανερχόμενους αρτοποιούς στην Ελλάδα, θα παρουσιάσει μία ποικιλία άψογων και καλαίσθητων ψωμιών, τα οποία μπορούν να σταθούν άνετα ως κουβέρ εστιατορίων, καθώς και στις βιτρίνες των πιο πολυτελών φούρνων.
Μετά το πέρας της διήμερης αυτής εκπαίδευσης, οι συμμετέχοντες θα είναι σε θέση να γνωρίζουν και να εφαρμόσουν τεχνικές αργής ωρίμανσης, ζυμώματος και ψησίματος. Θα διδαχτούν την τεχνολογία των προζυμιών και πρακτικούς τρόπους, ώστε να μπορούν να ενσωματώσουν τα προϊόντα που θα παρουσιαστούν, στην παραγωγή τους. Τέλος, θα διδαχτούν αναλυτικά όλα τα στάδια της αρτοποιητικής διαδικασίας.
H θεματολογία του διημέρου θα περιλαμβάνει:
- Τεχνολογία Προζυμιών
- Τεχνικά Χαρακτηριστικά Αλεύρων
- Τεχνικές Ωρίμανσης
- Τεχνικές Ζυμώματος
- Τεχνικές Ψησίματος
- Σωστός Συνδυασμός Υλικών
- Τεχνικές Διακόσμησης
- Σωστό ψήσιμο - κρύωμα
ΠΡΟΦΙΛ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΩΝ
Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα, απευθύνεται σε:
- Αρτοποιούς, Ζαχαροπλάστες, Chef (ξενοδοχείων & ιδιωτών)
- Προϊσταμένους, διευθυντές τμημάτων και ιδιοκτήτες επιχειρήσεων στον τομέα των τροφίμων
MEET YOUR CHEF
Ο Χάρης Παπαλίτσας, γεννήθηκε και μεγάλωσε στον Βόλο. Τα πρώτα βήματα στον χώρο της αρτοποιίας τα έκανε από μικρή ηλικία στον ξυλόφουρνο της οικογένειάς του. Σπούδασε Αρτοποιία Ζαχαροπλαστική, στο Ινστιτούτο «Le Gourmet» στον Βόλο, από όπου και αποφοίτησε το 2014. Στη συνέχεια, εκπαιδεύτηκε στη Διεθνή Σχολή Αρτοποιίας της Βαρκελώνης (Gremi de Flequers de Barcelona), στη Σχολή Αρτοποιών της Μαδρίτης (ASEMPAN), ενώ μαθήτευσε δίπλα σε διεθνούς φήμης αρτοποιούς. Το 2018 έλαβε μέρος στα Διεθνή μαθήματα αρτοποιίας στο Αϊντχόβεν.
Παρά το νεαρό της ηλικίας του έχει αναλάβει τεχνικές παρουσιάσεις και επιδείξεις μεγάλων εταιρειών του κλάδου, consulting σε Ελληνικές και Κυπριακές εταιρείες, σεμινάρια αρτοποίησης, ενώ διδάσκει Αρτοποιεία στα ιδιωτικά ΙΕΚ «Δήμητρα». Επίσης, από το 2017 είναι Διευθυντής Εκπαίδευσης στην Ελληνική Σχολή Αρτοποιίας.
Σήμερα, είναι ιδιοκτήτης της δικής του αλυσίδας αρτοποιείων με την ονομασία ‘ΠΕΤΡΑ’.
Οι συμμετέχοντες θα παραλάβουν Βεβαίωση Παρακολούθησης υπογεγραμμένη από τον Chef, καθώς και αναλυτικό booklet, με όλες τις συνταγές αλλά και τη θεωρία που θα παρουσιαστούν, κατά τη διάρκεια του διημέρου.
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ:
Ημερομηνία διεξαγωγής: 6 & 7 Μαρτίου 2023
Ώρες προγράμματος: 10.00 π.μ. – 16.00 μ.μ. (6 ώρες/ημέρα/12 ώρες σύνολο).
Χώρος προγράμματος: MITSIOS TRADING Ltd. – Τέφκρου Ανθία 70, Βιομηχανική περιοχή Δάλι, Λευκωσία.
Τύπος προγράμματος: Demonstration με γευστική δοκιμή.
Κόστος προγράμματος: 350€ (VAT Included)