SOMM CUISINE - Drink the Taste
Ένα πρωτοποριακό, εκπαιδευτικό πρόγραμμα για Sommelier στην Αθήνα
.jpg)
Μία κορυφαία συνεργασία γεννιέται ανάμεσα στην Genius in Gastronomy και την Gastronomy Essentials, με αφορμή ένα πρωτοποριακό εκπαιδευτικό πρόγραμμα με την ονομασία SOMM CUISINE, το οποίο πρόκειται να υλοποιηθεί από 21 - 25 Φεβρουαρίου 2022, στην Αθήνα.
Το πρόγραμμα απευθύνεται σε Sommelier, στελέχη επιχειρήσεων, ιδιοκτήτες επιχειρήσεων εστίασης αλλά και όποιον θέλει να συνδυάσει τις γνώσεις του κρασιού με την γαστρονομία.
Το πενθήμερο αυτό πρόγραμμα θα συμπεριλαμβάνει ένα εκπαιδευτικό γαστρονομικό ταξίδι, στις πιο επίκαιρες κουζίνες παγκοσμίως, με διεθνή χαρακτήρα, καθώς και στις σύγχρονες τεχνικές μαγειρικής που χρησιμοποιούνται στην επαγγελματική εστίαση σήμερα.
Ο ΣΤΟΧΟΣ του προγράμματος είναι να φέρει τους συμμετέχοντες, σε επαφή και να αποκτήσουν επικαιροποιημένες γνώσεις πάνω στις πιο σύγχρονες τάσεις της διεθνούς γαστρονομίας, για να αντιληφθούν το πως αυτές επηρεάζουν και συνδέονται με το κρασί.
Άλλωστε οι λέξεις Γαστρονομία και Οίνος είναι έννοιες που θεωρούνται άρρηκτα συνδεδεμένες μεταξύ τους, στην παγκόσμια εστίαση.
Ο Chef Αλέξανδρος Πορφύρης θα παρουσιάσει τις ιδιαιτερότητες και τις γαστρονομικές παραδοσιακές τεχνικές της κάθε χώρας όπου οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να δουν από κοντά αλλά και να δοκιμάσουν.
Στο πενθήμερο αυτό πρόγραμμα, θα παρουσιαστούν οι παρακάτω επικρατέστερες Διεθνείς κουζίνες, οι οποίες θα συνδυαστούν με αντίστοιχα κρασιά
- Γαλλική Κουζίνα
- Ιταλική Κουζίνα
- Ιβηρική Χερσόνησος (Ισπανία - Πορτογαλία)
- Nordic Cuisine (Δανία & Σκανδιναβικές χώρες)
- Ασιατική Κουζίνα (Κίνα - Ιαπωνία - Ταυλάνδη)
24 Πέμπτη - 25 Παρασκευή
Οι τελευταίες δύο ημέρες του προγράμματος θα αφιερωθούν στις σύγχρονες τεχνικές που χρησιμοποιούνται από τα κορυφαία εστιατόρια σήμερα παγκοσμίως, όπως:
- Τεχνική Sous vide
- Πρόσθετα τροφίμων και η χρήση τους στη Σύγχρονη Μαγειρική
- Tεχνική Σφαιροποίησης
- Xρήση και υφές Thermomix
- Xρήση Siphon για αλμυρές και γλυκές παρασκευές
- Xρήση Pacojet και τα πλεονεκτήματά του για αλμυρές και γλυκές παρασκευές
- Στερεοποιήσεις Υγρών στοιχείων
- Σύγχρονες φόρμες και σχέδια για decor στησίματος πιάτων
- Δημιουργία έκπληξης στους πελάτες
- Τραγανά τηγανητά στοιχεία
- Πολλαπλές χρήσεις Αφρυγαντήρα στη Σύγχρονη κουζίνα
- Γλασαρίσματa και Επικαλύψεις σε γλυκές παρασκευές
Όλες οι παραπάνω ημέρες θα περιλαμβάνουν γευστική δοκιμή σε συνδυασμό με οινική δοκιμή.
___________________________________________________________________________
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ
Ημερομηνία: 21 - 25 Φεβρουαρίου 2022
Χώρος διεξαγωγής: The 11 Kassandra Street
Διεύθυνση: Κασσάνδρας 11, Βοτανικός
Ωρολόγιο πρόγραμμα: 10.00 π.μ. - 16.00 μ.μ.
Διάρκεια εκπαίδευσης: 30 ώρες (6 ώρες/ημέρα)
Εισηγητές:
- Chef Αλέξανδρος Πορφύρης
- Γιώργος Λούκας
Τύπος εκπαίδευσης: Demonstration με γευστική δοκιμή
Κόστος προγράμματος: 1100€
Έκπτωση 10% θα έχουν οι συμμετέχοντες που θα εγγραφούν στο πρόγραμμα έως και τις 15 Ιανουαρίου 2022.
** Έγκυρες εγγραφές που δικαιούνται της έκπτωσης, ορίζονται όσοι ενδιαφερόμενοι έχουν καταβάλει προκαταβολή ή έχουν προβεί σε εξόφληση έως τις 15/01/2022