Ανακάλυψε την τέχνη του BBQ και τα μυστικά του τέλειου wine pairing!
Ετοιμαστείτε για μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία, όπου το αυθεντικό BBQ συναντά την υψηλή τέχνη του wine pairing. Το BBQ & Wine Pairing Masterclass είναι ένα premium workshop που απευθύνεται σε λάτρεις του καλού φαγητού και του εκλεκτού κρασιού, προσφέροντας πρακτική γνώση, γευστικές δοκιμές και επαγγελματικά tips από τον Head Chef του εστιατορίου Stoffa Απόστολο Τακούλα & τον γνωστό sommelier Δημήτρη Μανωλάκο.
Ημερομηνία: 21/3/2025
Ώρα: 18.00 – 22.00 (ώρα προσέλευσης 17.30)
Κόστος Συμμετοχής: 120€/άτομο
Χώρος: Roaster Grills Showroom, Αχαιών 10 Παλαιό Φάληρο
Capacity: 12 άτομα – Κράτηση απαραίτητη
Τι θα μάθουμε;
Το ταξίδι στον κόσμο του BBQ ξεκινά με μια εισαγωγή στις βασικές αρχές του σωστού ψησίματος και την επιλογή κρέατος. Θα γνωρίσουμε τις διαφορετικές κοπές, θα αναλύσουμε την ποιότητα των πρώτων υλών και θα εξερευνήσουμε τους παράγοντες που επηρεάζουν τη γεύση και το τελικό αποτέλεσμα. Στη συνέχεια, θα εστιάσουμε στην προετοιμασία του κρέατος και στις τεχνικές μαριναρίσματος, ανακαλύπτοντας τα μυστικά των μαρινάδων και των dry rubs, καθώς και τις διαφορές ανάμεσα στους διάφορους τρόπους ωρίμανσης. Όλα τα κρέατα που θα χρησιμοποιηθούν θα είναι ευγενική χορηγία της εταιρείας ΔΑΒΟΥΤΗΣ Α.Ε.
Η εμπειρία κορυφώνεται με ένα live BBQ demo, όπου θα δούμε στην πράξη τις τεχνικές ψησίματος και τη σωστή διαχείριση της φωτιάς. Από το άναμμα μέχρι τον έλεγχο της θερμοκρασίας και την εφαρμογή διαφορετικών μεθόδων όπως το direct και indirect grilling, οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν κάθε στάδιο της διαδικασίας και να δοκιμάσουν τα αποτελέσματα. όλα τα ψησίματα θα πραγματοποιηθούν στον φούρνο της Roaster, έναν φούρνο ξυλοκάρβουνου που συνδυάζει direct και indirect heating, προσδίδοντας καπνιστή γεύση και διατηρώντας αρώματα σε κρέατα, ψάρια και λαχανικά!
Για να ολοκληρωθεί η εμπειρία, ένας επαγγελματίας sommelier θα μας καθοδηγήσει στον κόσμο του wine pairing. Θα μάθουμε πώς να επιλέγουμε το ιδανικό κρασί για κάθε είδος κρέατος, θα κάνουμε γευσιγνωσία επιλεγμένων κρασιών από τον KAROULIAS και θα αναλύσουμε τη σύνδεση μεταξύ αρωμάτων, γεύσεων και food pairings.
Στο τέλος του workshop, θα ακολουθήσει ένα ανοιχτό Q&A session, όπου θα μπορούμε να συζητήσουμε απορίες, να μοιραστούμε εντυπώσεις και να ανταλλάξουμε εμπειρίες. Παράλληλα, θα έχουμε την ευκαιρία να συνδεθούμε με άλλους λάτρεις του καλού φαγητού και του κρασιού, αποκομίζοντας γνώσεις και νέες ιδέες που θα μεταμορφώσουν τον τρόπο που βλέπουμε το BBQ.
Ενότητες
Εισαγωγή στο BBQ & Επιλογή Κρέατος (30’)
- Εισαγωγή είδη κρέτος, ράτσες, σίτεμα.
- BBQ – ιστορία, τεχνικές, βασικά εργαλεία.
- Διαφορετικές κοπές, & επιλογή τρόπου ψήσιματος.
- Dry-aging vs Wet-aging – πώς αλλάζει η γεύση.
Προετοιμασία & Μαρινάδες (30’)
- Ξηρό vs. υγρό μαρινάρισμα
- Brining: Πώς λειτουργεί και πότε να το χρησιμοποιήσεις.
- Herbs & Spices
Live BBQ Demo: Ψήσιμο & Τεχνικές (1 ώρα 30’)
– Τρόποι Ψησίματος:
- Direct vs. Indirect heat.
- Βαθμοί ψησίματος.
- Reverse sear vs. Slow cooking.
- Resting – γιατί είναι απαραίτητο.
– Διαφορετικά Κομμάτια Κρέατος & Ψήσιμο Live:
- Tomahawk, Ribeye Steak.
- Short Ribs (Low & Slow).
- Lamb Chops & Chicken
- Homemade BBQ Sauces – πώς αλλάζουν τη γεύση.
Wine Pairing & Tasting (1 ώρα)
- Θεωρία: Πώς το κρασί αλληλεπιδρά με το κρέας και τις σάλτσες.
- Live Tasting.
- Ανάλυση Γεύσεων & Συζήτηση με το Κοινό.
Q&A – Συμπεράσματα & Δίκτυο Επαφών (30′)
- Ανακεφαλαίωση των τεχνικών.
- Tips & μυστικά για το τέλειο BBQ στο σπίτι.
- Networking & casual συζήτηση με τους συμμετέχοντες.
Κλείσε τη θέση σου τώρα και ζήσε μια εμπειρία BBQ & Wine που δεν θα ξεχάσεις!
Πότε;
Παρασκευή, 21 Μαρτίου 2025 6:00 μμΠού;
ROASTER GRILLSΑχαιών 10
175 64 Παλαιό Φάληρο
Νότιος Τομέας Αθηνών,Ελλάδα
Προβολή μεγαλύτερου χάρτη