“Σύγχρονη Παρουσίαση Κρύου & Ζεστού Μπουφέ Ξενοδοχείων”
Ένα τετραήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα, αφιερωμένο στην προετοιμασία της επόμενης γενιάς κορυφαίων επαγγελματιών, στη μαγειρική τέχνη.
Η Ducasse Education έρχεται στην Ελλάδα στις 13 – 16 Φεβρουαρίου 2018, για ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα που θ’ απευθύνεται σε επαγγελματίες της εστίασης (Chef, Sous Chef, μάγειρες, ιδιοκτήτες εστιατορίων και Catering), σε συνεργασία με το ΙΕΚ ΑΚΜΗ για 5η συνεχόμενη χρονιά.
Το 4ήμερο θα προσφέρει 2 ημέρες Παρουσίασης Κρύου Μπουφέ & 2 ημέρες Παρουσίασης Ζεστού Μπουφέ.
Στο πρόγραμμα θα παρουσιαστούν :
- Ένα μείγμα μαγειρικής που στόχο έχει να ανταποκρίνεται στις υψηλές προσδοκίες του σύγχρονου ταξιδιώτη
- Κατάλληλος σχεδιασμός μπουφέ υψηλών προδιαγραφών που να απευθύνεται σε διεθνή πελατολόγιο
- Ειδικές τεχνικές των βασικών χωρών, στήσιμο, προετοιμασία, μέθοδοι μαγειρέματος και αναθέρμανσης
- Μέθοδοι ελέγχου της ποιότητας παραγωγής
- Παραδοσιακές γαλλικές συνταγές, με την υπογραφή του Alain Ducasse και προστιθέμενη αξία σε όλα τα βήματα της διαδικασίας παραγωγής (συμπεριλαμβανομένων των τεχνικών κοπής, των μεθόδων μαγειρέματος και την ισορροπία των καρυκευμάτων)
Ημερομηνία προγράμματος: 13 – 16 Φεβρουαρίου 2018
Τύπος προγράμματος: Demonstration
Ωράριο προγράμματος: 10.00 π.μ. – 16.00 μ.μ.
Τόπος υλοποίησης: Πολυχώρος «ΟΔΟΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ», Καστοριάς και Κασσάνδρας, Βοτανικός.
Διοργανωτής: ΙΕΚ ΑΚΜΗ
Συντονιστής: Gastronomy Essentials
Το πρόγραμμα επιδοτείται από το SETE Training
Πότε;
Τρίτη, 13 Φεβρουαρίου 2018 10:00 πμ-
Παρασκευή, 16 Φεβρουαρίου 2018