Μοντέρνα Ιταλική Κουζίνα - Καλαμάτα

*Το Σεμινάριο έχει συμπληρώσει τις διαθέσιμες θέσεις συμμετεχόντων. Για να μπείτε στη λίστα αναμονής, παρακαλώ δηλώστε συμμετοχή στον παρακάτω σύνδεσμο:

Λίστα Αναμονής // Μοντέρνα Ιταλική Κουζίνα - Καλαμάτα

Ο σκοπός του προγράμματος είναι να εκπαιδευτούν οι Chef των a la Carte εστιατορίων όπως και οι επαγγελματίες που εργάζονται στα εστιατόρια a la carte των Resort ξενοδοχείων αλλά και των ξενοδοχείων πόλεων, στην Μοντέρνα Ιταλική Κουζίνα, σε μοντέρνες ιδέες και συνδυασμούς ιταλικών υλικών αλλά και σε μοντέρνες συνταγές με pizza.

ΑΝΑΛΥΣΗ ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑΣ

ΗΜΕΡΑ 1^η

• Food Pairing (Theoretical)
• Italian Modern Dishes: (Practical)
  • Entrata: Saltimbocca di Salmone con delicata crema allo Zafferano é Riduzione al Balsamico di Modena.
  • Secondo di Pollo: Timbalo di Faraona Farcita: Guanciale é Porcini con Fonduta di Provolone
  • Dolce Affumicato é profumato al Tartufo Bianco.
• Plating & Decorating (Theoretical/Practical)

ΗΜΕΡΑ 2^η

• New Italian Generation Pizzas:
  • Piemontese: Guanciale Affumicato - Mostarda di Tropea - Ricotta Tartufata.
  • Mont Blanc: Mascarpone - Ricotta Affumicata - Taleggio.
  • Emilia-Romagna. La Padana: Prosciutto di Parma - Grana Padano - Riduzione al Balsamico di Modena.
  • Genovese: Stracchino - Pesto alla Genovese - Noci Caramellate.
  • La Carbonara Romana: Pancetta Affumicata - Butter - Pecorino Romano - Egg Yolks - Parsley - Fresh Ground Pepper

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Gastronomy Essentials

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΣ: Chef Gianfranco Chiarini

ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 12 ώρες

ΤΟΠΟΣ ΥΛΟΠΟΙΗΣΗΣ: ΙΕΚ ΟΡΙΖΩΝ

*Σημείωση:  Τα τμήματα θα είναι 12 ατόμων και θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας